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齊齊哈爾

被譽為“燒烤之都”

這些贊譽

絕對不是虛名

當前，齊齊哈爾市委市政府高度重視特色產業發展，明確提出要把齊齊哈爾烤肉作為一個產業去抓

1月11日上午，齊齊哈爾市烤肉產業協會成立大會及齊齊哈爾烤肉產業高質量發展會議在仙鶴賓館舉行。

齊齊哈爾市烤肉產業協會正式成立

標志齊齊哈爾烤肉產業

站在新的歷史起點上

如今

“烤肉”已經成為

齊齊哈爾這座城市的一張名片

經過非物質文化遺產專家評委會評審，認為齊齊哈爾烤肉極具北方地域特色，有較高傳承價值，傳承脈絡清晰，傳承人群眾多，已經超過百年傳承歷史，是本行業的重要代表，并且具有推動經濟、帶動就業的社會效益，認定齊齊哈爾烤肉為第八批市級非物質文化遺產代表性項目。

齊齊哈爾烤肉屬于社會傳承的傳統技藝，包含著烤肉文化歷史傳承，承載著千百年來烤肉文化，非物質文化遺產對齊齊哈爾烤肉文化保護具有深遠影響。

同時，為深入開展齊齊哈爾市“振興工程”，挖掘、培育、保護企業，提升品牌影響力和市場競爭力，市商務局在2021年6月啟動“鶴城*”評選工作，經過初選、評審、公示等環節，龍沙區敬璇家庭燒烤店、龍沙區寶坤燒烤店、建華區楊記雞爪王燒烤店、建華區南韓燒烤店、黑龍江省齊函楊佳清真肉業有限公司、富拉爾基區惠泉燒烤店、富拉爾基區福臣燒烤店、梅里斯達斡爾族區豆豆燒烤店、克山縣偉丹燒烤美食城、龍江縣雙惠燒烤10家烤肉門店、企業榮獲“鶴城*”稱號。

齊齊哈爾市深度研究烤肉產業鏈供應鏈，謀劃了從繁育養殖、配套種植、交易屠宰、分割加工、調料配置、酒水伴侶、冷鏈物流、超市門店、電商餐桌等全產業鏈行動計劃。

齊齊哈爾烤肉

致力于打造中國“中式烤肉”標桿

爭創“國際烤肉美食之都”

擦亮齊齊哈爾烤肉城市名片

【齊市烤肉為什么好吃】

首先，齊齊哈爾烤肉重要的秘訣就是在他所用的肉，齊齊哈爾地勢特殊，平原肥沃，牧草豐富，齊齊哈爾飼養的牛羊都是吃天然牧草長大的，肉吃起來一點膻味都沒有。齊齊哈爾烤肉大多是用的本地飼養的牛羊肉，主要是以牛肉為主，能夠做成的烤肉種類也特別多，比如說烤大板、宮后、燕翅、五花肉肉串等。每個人喜歡吃的都不一樣，但是這些烤肉的味道都是一樣的好吃!

FRESH！

其次，齊齊哈爾烤肉的拌肉方法。齊齊哈爾在烤肉之前，一定要用調料將肉拌一拌，所以也有著屬于自己的拌肉方法。將肉切成薄片，放入鹽、油等調料攪拌腌制，除了這些基礎調料，齊齊哈爾還會在放入洋蔥和香菜一起拌肉，這樣能夠讓烤肉更入味，肉質更滑嫩。剛剛烤制出來的香嫩肥牛蘸上齊齊哈爾獨有的秘制蘸料，美味無可阻擋！

齊市烤肉講究的就是鮮嫩多汁的肉質，唇齒留香的口感，從肉類的選材，腌制的配料，再到食用之前的親手烹飪，烤肉蘸料的任意搭配，一場美味的烤肉下來，你會得到充分的滿足感。

在齊齊哈爾的烤肉店，每家都有自己的特色。

品類多樣的肉類

葷素搭配的菜品

齊市烤肉經典的吃法就是干豆腐生菜包肉了，用一塊干凈的生菜葉子包上烤好的五花肉，根據口味加上蘸料、生大蒜片、尖椒圈、香菜段、洋蔥片，將這所有的食材盡你所能全部放在嘴里盡情咀嚼，嗯~這感覺只可意會不可言傳啊。

齊市烤肉發展至今已經融入了當地人的骨血，齊齊哈爾人民在齊市烤肉上花費的心意與精力還需要你親自去品嘗才知道。

烤肉現在已經成為了

齊齊哈爾的另外一個代名詞

歡迎大家來齊齊哈爾

品嘗美味烤肉！

黑龍江日報綜合鶴城發布、黑龍江省文化和旅游廳、建華發改

編輯：馬雨彤

審核：楊曄

統籌：車輪